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如何吃豆类食品最为科学?

来源:网络  | 发布时间:2013-11-23 01:08:01 | www.chinesejk.com

  摘要:而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品,却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的原因。

  豆类中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多,常吃豆类食品能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。
  
  因此,豆类是我们日常生活中的最佳食品。但是,原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质,如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。
  
  而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品,却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的原因。
  
  由此可见,豆类食品虽好,但吃起来却有讲究,食之不当则发挥不了豆类食品的作用。



  

(编辑:任盈盈)

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