广西菜--茄子烤米粉

　　摘要：1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。

　　原料：

　　米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量

　　制作过程：

　　1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。

　　2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。

　　3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。

　　4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。

　　特点：

　　酥香脆嫩，口感层次丰富。

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（编辑：任盈盈）

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