茶叶中的微量元素与人体健康

　　茶叶中的微量元素中包含人体所必需的14种微量元素：铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、镍、锡、硅、氟、钒。

　　据报道，微量元素与人体健康有着密切的联系，人体缺乏这些微量元素将导致各种疾病的发生。而茶叶中含有丰富的微量元素，所以饮茶可以作为一种补充人体必需的微量元素的有效途径。据研究茶汤中的微量元素含量与浸出温度及浸取次数有关，冲泡水温越高，茶汤中的微量元素含量也就越高，一般在第一次冲泡时，约浸出35％的微量元素，第二次冲泡浸出7％，只相当于第一次的20％。但是茶叶中各种微量元素也不是越多越好，我们应该正确地看待茶叶中微量元素的含量。一方面，既要防止因摄入不足所致的功能障碍和疾病，另一方面，也要防止因摄入过多所造成的毒性。比如氟是人类生命活动所必需的微量元素之一，氟具有促进人体骨骼和牙齿的钙化，增强骨骼的强度：有利于牙釉质的形成，防龋齿，坚固牙齿，抑制牙细菌，减少由于牙细菌产生的酸对牙齿腐蚀的作用。氟摄入量不足，易使人生佝偻、骨质疏松和龋齿等病，但如果长期摄入过量氟可引起急性或慢性中毒，主要造成骨及牙齿的损害，即所谓氟骨病。2O世纪8O年代在我国藏族、蒙古族、哈萨克族等少数民族地区发现的氟中毒就属于饮用高氟砖茶导致的饮茶型氟中毒。所以氟的生物学性质相对说，它既是毒物，又是营养必需的元素，高剂量对人体有毒作用，低剂量则可造成缺乏。此外硒、铬、镉、汞、砷等微量元素也具有相同的效应。

（编辑：蔡旭旭）

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