常食全麦食品降患中风几率

　　早餐要吃全麦面包。美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上发表的研究表明，坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。

　　全麦食物包括各种各样的燕麦、大麦、糙米、全麦面包以及全麦饼干。全麦食品保留了麸皮中的大量维生素、纤维素，营养价值高。它不含脂肪，热量低，是保持身材苗条的最佳食物。全麦食品降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。

　　由哈佛大学的研究者主持的一项研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。这项研究在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。

　　中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患几率相当，但女性患者致命的概率较高。研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。

　　实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油卷手蛋白糕、白米饭、英国马芬饼等等。

　　研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。

（编辑：小珊 ）