中药七十二变做药膳

　　人说美女是调养出来的。调养的主攻方向之一便是“吃”。吃美味是首当其冲，吃健康是理所当然。没有医生的处方，这药膳怎样吃才对？中国历来有“药食同源”一说。药膳虽说不是什么新鲜玩意，但食用得法是显效的法宝。

　　吃药膳的对与错

　　（×）不管什么季节，药用蔬菜买来就吃。

　　一年四季，春温夏热秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中药入菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归性温补血，羊肉甘温益气，二者均属温热之物，适宜于冬天的进补，夏天天气炎热，进食就不太适宜，如若食之，就会热上加热，可使人患上热病，严重者可导致“热中风”的发生。

　　（√）药膳不像一般的菜肴，还有药物配伍的说法。

　　由于中药有四气五味的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎，哪种后煎都有严格的规定。做药膳也有讲究，有人用薄荷炖肉时，将肉与薄荷一起下锅，这样就不对了，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟后，再加入薄荷炖5分钟即可。

　　（×）药膳对身体有益，所以要多吃一些

　　人们都知道西药有严格的用药剂量，有人认为中药毒性小或无毒，就不重视服用量了，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。

　　每个人的身体素质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。如胖人多阴盛阳衰，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品；瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物，否则反而会有损健康。

（编辑：艾美丽）

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